白糖 是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖，白糖色白，干净，甜度高。白糖的纯度比红糖高许多，也更耐储存。在干燥的环境中，理论上白糖不会变质，而且纯度越高，保质期越长，与食用盐颇为相似。
       白糖在施工中常被当作混凝土缓凝剂来使用，尤其是炎热的夏天浇筑施工和大体积施工时，由于混凝土凝固速度太快，而它的供应速度又跟不上，这种情况下就会产生冷风降低施工质量。这时就需要在混凝土中加入缓凝剂，在市场上的缓凝剂价 格偏高，白糖就不一样了，不仅价 格亲民，取材方便，用量也不多。一般加入水泥用量的百分 之0.1，它就能有很好的施工效果，大大降低了施工成本。
      除此之外白糖还能增加混凝土的流动性，减少水泥因水热化造成的温度裂缝，提高混凝土的后期强度。